O παγετός αποτελεί μία από τις συχνότερες αιτίες καταστροφής της φυτικής παραγωγής και σε κάποιες περιπτώσεις ακόμη και του φυτικού κεφαλαίου. Δημιουργεί σημαντικά προβλήματα στους αγρότες και επιβαρύνει τον κρατικό προϋπολογισμό. Παγετό έχουμε όταν η  θερμοκρασία του αέρα γίνει  ίση η μικρότερη των μηδέν βαθμών Κελσίου (0°C). Όπως επισημαίνει σε ανακοίνωσή του το Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, εφόσον υπάρχει έγκαιρη προειδοποίηση μπορούν να εφαρμοστούν μέτρα προστασίας πριν και μετά την εκδήλωση